Le travail des pêcheurs du Léman en soirée suit un rituel bien établi, transmis de génération en génération.
En fin de journée, les pêcheurs préparent leurs engins : filets maillants, nasses, palangres. Ils vérifient les mailles, réparent les déchirures, amorcent les appâts.
La nuit tombée, ils sortent en barque pour poser les filets dans les zones poissonneuses — généralement à quelques centaines de mètres du rivage, là où les fonds sont propices. Le Léman étant un lac profond, les prises varient selon la saison et la profondeur visée.
Au petit matin, ils relèvent les filets. Les prises typiques du Léman sont :
Le travail à terre comprend ensuite le tri, le nettoyage, l’éviscération des poissons, puis la vente directe aux clients, aux restaurants du bord du lac, ou aux marchés locaux.
Le métier est très réglementé : cartes de pêche, tailles minimales, périodes de reproduction interdites, quotas journaliers. Il reste une activité marginale aujourd’hui — on compte moins de 50 pêcheurs professionnels sur l’ensemble du lac — mais il conserve une forte valeur culturelle et patrimoniale.
